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수수조청 250g
직접 농사지은 찰수수로 가마솥에 고아낸
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생산자 :이동훈
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직접 농사지은 찰수수로 가마솥에 고아낸

수수조청

생산자 : 이동훈

이른 봄 수수와 현미의 싹을 틔우고, 뜨거운 햇살 듬뿍 받아 키를 키운 여름을 지나 늦가을 낟알이 영글어 수확할 때까지 수십 번의 발걸음과 손길로 한해농사의 결과물을 손에 쥐게 됩니다. 보통은 이 낟알들을 보관했다가 찧어서 밥상이웃들에게 전하면 끝이지만, 조청을 만드는 일은 거기서부터 또 시작입니다. 수수, 현미를 불려서 갈고, 직접 싹 튀운 엿기름과 섞어 삭힌 후 가마솥에 천천히 고아내는 과정을 공장이 아닌 시골농가에서 하려면 추운 겨울에 해야 하지요. 한숨 고르며 다음 해 농사를 준비하는 겨울까지 이어져 결국 봄, 여름, 가을, 겨울 꼬박 한 바퀴를 돌아야지만 완성이 되는 조청. 직접 농사지은 재료로 조청을 만드는 한 농부의 긴 호흡과 쉼 없는 사계절이 고스란히 담겨 있습니다. 그저 단맛을 내는 음식이 아닌 우리 몸의 여러 병을 다스리는 약으로서 임금님 수랏상에도 오른 조청. 희양산의 사계절이 진하게 농축되어 담긴 수수조청, 현미조청을 한 숟가락 떠서 음미해 보세요~

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